Salada de trigo em grãos Angélica

Ingredientes
1 xícara de trigo em grão cru
2 tomates grandes picados
1 cebola média picada
1/2 xícara de ervilha fresca escaldada
1/2 xícara de milho verde em conserva
1 pepino japonês picado
1 cenoura pequena ralada
100 gramas de champignon
100 gramas de rúcula rasgada
Cheiro verde e hortelã a gosto
Suco de 1 limão
Aceto Balsâmico
Azeite a gosto
Sal a gosto

Instruções de preparo
Na véspera, coloque o trigo de molho. No dia seguinte, cozinhe-o em 2 litros de água com sal por em média 45 minutos.
Retire do fogo, escorra e deixe esfriar.
Em um bowl grande prepare o molho misturando: azeite,  limão, aceto, o cheiro verde e a hortelã e o sal a gosto.
Em seguida junte a eles o tomate, cebola, ervilha, milho verde, pepino, cenoura a rúcula, e o champignon.
Depois acrescente o trigo em grãos e acerte o sal.
Refrigere e sirva!

Dicas
Você pode substituir os ingredientes usando também: rabanete, beterraba e maçãs.